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O INCONFUNDÍVEL ALHO

Seu indisfarçável aroma e o sabor picante vêm de substâncias que protegem o coração, fortalecem as defesas e ainda podem afastar o câncer.

Com esta lista de fazer inveja a outras hortaliças, o alho é aclamado há pelo menos 4 mil anos, Há inscrições sobre as suas qualidades até nas pirâmides egípcias. Atualmente, cientistas de todo o mundo investigam os seus efeitos. A ciência médica está isolando os 32 componentes ativos para avaliar suas qualidades diz a nutricionista Jocelem Salgado da Universidade de São Paulo. Do outro lado do oceano, pesquisadores israelenses se debruçam sobre um deles especificamente, a alicina. Essa molécula tem poderes antibacterianos revela David Mirelman bioquímico do Instituto de Ciência Weizmann, em Israel que coordena um estudo sobre o código genético do vegetal. O único problema é seu cheiro peculiar.

Quando o alho é triturado seja na boca, seja num pilão, suas enzimas começam a agir. Daí surge a alicina , uma das principais moléculas na mira da ciência.

Como tirar proveito.

Ainda não há consenso sobre a quantidade diária ideal de alho no prato. Os chineses recomendam dois dentes por dia. Conta o israelense David Mirelman. Isso fornece 4 miligramas de alicina. Mas há quem defenda uma porção maior: 20 gramas diários, o que corresponde a nada menos que uns seis dentes. O certo é que o alho deve ser ingerido de preferência cru. Ao ser cozido, substâncias voláteis como a alicina acabam indo embora justifica.


SEUS ANTIOXIDANTES AFASTAM O CÂNCER E O INFARTO!

A boa fama do alho é reforçada por outro de seus componentes , o ajoeno , que representa poderes contra o câncer. Ele reduz os radicais livres e, assim, previne tumores afirma a nutricionista Ana Lúcia Chediac do Hospital Sírio Libanês em São Paulo. O coração também leva vantagem com as porções do alho. Acrescentá-lo no prato diminui o risco de endurecimento das artérias, conta o bioquímico Roberto Burini da Universidade Estadual Paulista, em Botucatú O alho inibe a produção da gordura maléfica no fígado e ainda impede que ela se deposite nas artérias explica a nutricionista Alessandra Macedo do Instituto do Coração em São Paulo Soma-se a isso um efeito vasodilatador, capaz de abaixar a pressão arterial.
Fonte: Revista Saúde.
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Saiba mais:
http://www.plantaservas.hpg.ig.com.br/arquivos/ervas/alho.htm
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Colaboração: João Batista Bonani - Taubaté-SP - Brasil
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